Uncategorized
0 Comments

Alyvuogių aliejus – kaip jis pagaminamas?

Frantoio Romano Vincenzo nuo 1959 m. garsėja aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi. Šis ūkis, vykdydamas veiklą, rūpinasi auginimo ir derliaus nuėmimo etapais, kurių metu siekiama pagerinti alyvuogių aliejaus kokybę, nukreipiant gamintojus gauti vis aukštesnės kokybės aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejų. Bėgant metams įmonė alyvuogių gamybos procese naudojo pažangiausias technologijas.

2007 m. buvo padarytos svarbios investicijos, įrengiant gamyklą su nuolatine integruota ištraukimo sistema, visiškai pagaminta iš nerūdijančio plieno ir tiksliai plaunama nuo partijos iki partijos, kad aliejus nesimaišytų su kitu aliejumi.

Nepertraukiamų sistemų privalumai lyginant su tradicine vienodo darbingumo vieno slėgio sistema yra šie:

  1. užima daug mažesnį plotą, apie 60 %;
  2. jam reikia mažiau darbo jėgos, naudojant automatizavimą;
  3. turi aukštą našumą, švaresnę mašiną, geresnę bendrą alyvuogių aliejaus produkcijos kokybę. Iš nepertraukiamo ciklo, su ta pačia spaustų alyvuogių kokybe, dažnai gaunamas pikantiškesnio skonio aliejus, kuriame yra daugiau polifenolių, taigi ir daugiau natūralių antioksidantų.

Apdorojimo procesas:

Alyvuogių surinkimas

Alyvuogių surinkimas rankomis ir naudojant palengvinimo mašinas. Kaimo vietovėje surinktos alyvuogės laikomos plastikinėse dėžėse ir apdorojamos per 24 valandas.

Defoliacija

Defoliacija atliekama naudojant specialias mašinas, pašalinami visi alyvuogių lapai

Plovimas

Surinktos alyvuogės patenka į hidropneumatinę plovimo mašiną, kuri pašalina nešvarumus.

Alyvuogių smulkinimas

Alyvuogės, nuplaunamos, pereina per perforuotą tinklelį, stumiamą plaktukų (smulkintuvo), tapdamos tikra alyvuogių pasta.

Branduolių traiškymas

Naudojant stūmoklinį siurblį, masė perkeliama į nerūdijančio plieno talpyklas su besisukančiomis mentėmis ir atlieka trinimo fazę, kurią sudaro alyvuogių branduolių traiškymas, nukreiptus per perforuotą tinklelį.

Atskirymas

Alyvuogių pasta praskiedžiama nedideliu kiekiu vandens ir perkeliama į dekanterius (horizontaliąsias centrifugas), kurie atskiria aliejų, augalinį vandenį ir „Sansa“ (trys pastą sudarančios fazės).

Aliejaus atskyrimas

Siurbliais augalinis vanduo ir aliejus atskirai perkeliami į vertikalias talpas, kurie užtikrina visišką aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo aliejaus valymą.

Aliejaus saugykla

Gautas alyvuogių aliejus laikomas kontroliuojamoje temperatūroje nerūdijančio plieno talpyklose, naudojant azotą (inertines dujas), kad būtų išvengta oksidacijos reiškinių.