Vaikystėje Luciana Mosconi išmoko gaminti tešlą iš savo motinos. Jai augant augo ir meistriškumas, ji kūrė skanius, įvairius, skanius receptus. Devintojo dešimtmečio pabaigoje Luciana atidarė naminių makaronų parduotuvę Matelicoje, Le Marche centre. Čia ir prasidėjo tikroji Lucianos Mosconi, ledi Tagliatelle, istorija. Luciana Mosconi sako: ,,Mūsų makaronų gamykloje niekas nepasikeitė, išskyrus gamybos pajėgumus. Le Marche patarlė sako: „Net skubėti reikia laiko“. Štai kodėl naudojame tik geriausius kviečius ir šviežiausius kiaušinius. Dirbame su „dviguba tešla“ ir „traukiame“ ją švelniai, be mechaninio spaudimo, kad išvengtume smūgių, galinčių pakeisti žaliavų skonį ir kvapą. Galiausiai džioviname labai lėtai, trunkančiam ilgiau nei 24 valandas. Tai grubi, atkakli ir marchigianiška tešla, kuri puikiai dera prieskoniams, puikiems itališkos virtuvės padažams ir tarptautinės virtuvės skoniams.”
Nors šią makaronų rūšį išgarsino Apulija ir Bazilikata, ji, matyt, buvo išrasta Provanse. Neskaitant istorinio patikimumo, Grano Puro Orecchiette yra nepralenkiami, kai kalbama apie Apulijos patiekalus, nes jie puikiai tinka su ropėmis, pomidorais, stipriu Salento rikotos ar triušienos padažu.
Virimo laikas 4-5 minutės
Kilmės šalis: Italija
Prekės kodas: 59685
