XIX amžiaus pabaigoje Kantabrijos santakoje Sicilijos žvejys Džovanis įsimylėjo Doloresą. Iš tos meilės kyla žvaigždė, Kantabriko alisa.
Šiandien pavasarį žvejojame ir apdirbame geriausius ančiuvius vis dar senoviniu tradiciniu metodu, vadovaudamiesi išmintingais Džovanio gestais ir patyrusiomis Dolores rankomis. Nes mums jūra yra brangus išteklius, o Kantabrijos jūros alisa – gražiausia žvaigždė.

Ančiuvių file apdirbame rankomis, Sicilijoje, senoviniu amatininkų metodu. Nes ištikimybė tradicijai išskiria mūsų etiką.

Ančiuviai Talatta yra būtini autentiškoms Cezario salotoms iš Sciacca Sicilijoje. Ši filė, be alyvuogių aliejaus su jūros druska yra umami skonio galia. Bandykite juos sumalti į makaronų padažą, išbarstyti ant picos.