UAB Gourmet life

Madeleines + Matcha = Matchaleines

Šiuos mažus pyragėlius labai lengva iškepti ir jie atrodo kaip tiesiai iš prancūziškos kepyklėlės. Jei rimtai, visą darbą atlieka lukšto formos forma.

Madeleines yra klasikinis prancūziškas desertas, sklinda gandai, kad jie atsirado dar XVII amžiuje Komercijoje, Lotaringijoje, Prancūzijoje. Iš esmės tai minkšti, sviestiniai biskvitai, pagaminti iš kiaušinių, miltų, cukraus ir sviesto. Negalite jų praleisti – jie turi tokią išskirtinę apvalkalo formą su nusmailėjusiais kraštais ir mielu nelygumu viduryje. Puikiai tiks prie arbatos puodelio!

Dabar geros Madeleine paslaptis yra traški išorė ir drėgnas, švelnus vidus. Jos yra skaniausios šviežios, pavyzdžiui, tą dieną, kai jas kepate. Taigi, maža partija yra tinkamas būdas.

Ingredientai:

Tešlai reikės:

• 290 g kvietinių miltų
• 6 g kepimo miltelių
• 8 g Moya Matcha Traditional
• ½ citrinos žievelės
• 250 g kiaušinių (apie 5 vnt.)
• 30 g kiaušinių trynių
• 200 g cukraus
• 30 g medaus
• 30 g tirpinto sviesto
• 50 g 30 % riebumo kreminio sūrio

Kremui:

• 3 g matcha miltelių
• 100 g baltojo šokolado
• 1 a. š. pistacijų pastos

Paruošimas:

1. Dideliame dubenyje sumaišyk miltus, kepimo miltelius, matcha miltelius ir tarkuotą citrinos žievelę.
2. Kitame dubenyje išplak kiaušinius, cukrų ir medų.
3. Skystąją masę supilk į sausus ingredientus ir gerai išmaišyk.
4. Tuomet įmaišyk tirpintą sviestą ir kreminį sūrį.
5. Uždenk tešlą maistine plėvele ir palik šaldytuve per naktį.

Kepimas:

1. Tuomet sumažink temperatūrą iki 165 °C ir kepk dar 8–10 minučių, kol paviršius taps švelniai auksinės spalvos.
2. Formeles magdalenoms patepk sviestu.
3. Į kiekvieną įdėk paruoštos tešlos.
4. Kepk įkaitintoje orkaitėje 200 °C su ventiliatoriumi 4 minutes.

Kremo paruošimas:

1. Apibarstyk džiovintais rožių žiedlapiais.
2. Ištirpink baltąjį šokoladą karšto vandens vonelėje.
3. Įmaišyk matcha ir pistacijų pastą. Gerai išmaišyk.
4. Atvėsintas magdalenas merk į šį šokolado kremą.